3/4 1 Wasser, Essig und Gewürze aufkochen, abkühlen. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen. Fleisch ca. 2 Stunden kalt stellen.
1 Zwiebel und 1 Möhre schälen. Beides würfeln. Tomate vierteln. Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, würzen. Vorbereitetes Gemüse zugeben. Brühe angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Dabei zwischendurch wenden.
Übrige Möhren schälen, in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Möhren und Erbsen zugeben. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten garen. Würzen.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb gießen. Mit Wein in einen Topf gießen, aufkochen. Sahne und Mehl verrühren. Soße damit binden, würzen. Braten, Gemüse und Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 610 kcal E 41 g, F 39 g, KH 18 g
