Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und abbrausen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, wie die Lauchzwiebeln hacken. Alles mit Quark und Gorgonzola vermengen. Salzen und pfeffern.
Braten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Quarkmasse gleichmäßig auf das Fleisch streichen, dabei einen Rand frei lassen. Fleisch zur Roulade aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin scharf anbraten. Etwas Wasser (der Boden des Bräters sollte bedeckt sein) angießen und Braten im Ofen ca 2 Stunden garen. Herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratenfond servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Garen ca 2 Stunden, pro Portion ca 770 kcal, E 59 g, F 58 g, KH 5 g
