Senfkörner im Universal-Zerkleinerer mahlen. Senfmehl und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Senfpaste dick einreiben. Braten in einen Bräter setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) zunächst ca. 2 Stunden garen.
Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und die Apfelstücke halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln.
Vorbereitete Zutaten, bis auf etwas Thymian zum Garnieren, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung um den Braten verteilen, Brühe angießen. Alles Weitere ca. 45 Minuten zu Ende garen. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit übrigem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2% Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 44 g, F 31 g, KH 52 g
