1,5 kg Schweine-rollbraten (küchenfertig vorbereitet vom Metzger
8 Scheiben Toastbrot vom Vortag
frischer Salbei
2 Knoblauchzehen
200 g Bratwurstbrät
Salz, Pfeffer
500 ml Fleischbrühe
800 g Kürbisfleisch (z.B. Muskatkürbis)
1 EL flüssiger Honig

Fleisch trockentupfen und auseinanderrollen. Toastbrot entrinden und klein würfeln. 3 Zweige Salbei abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Hälfte grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Backofen auf 140 Grad (Umluft 120 Grad) vorheizen. Toast, gehackten Salbei und Knoblauch mit dem Brät vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf das Fleisch streichen, Braten aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und In einen Bräter legen. Etwas Brühe angießen und im Ofen ca. 100 Min. garen. Dabei nach und nach mit der restlichen Brühe begießen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) hochschalten. Kürbisfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und um den Braten herum verteilen. Weitere 20 Min. schmoren lassen, eventuell noch etwas Brühe dazu-gießen. 5-10 Min. vor Ende der Garzeit Bratenschwarte mit Honig bestreichen und die beiseitegelegten Salbeiblätter darüberstreuen. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, Küchengarn entfernen.

Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 2 Std. Pro Person ca. 740 kcal, E: 51 g, F: 51 g, KH: 18 g