Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Schalotten abziehen und wie die Kräuter fein hacken. Beides mit Semmelbröseln und weicher Butter vermengen, salzen und pfeffern.
Schweinerücken trocken tupfen, Schwarte einschneiden und ins Fleisch längs eine tiefe Tasche schneiden. Kräuterbutter in die Tasche füllen. Braten mit Küchengarn fixieren, mit 1 EL Öl einstreichen und mit etwas Meersalz bestreuen. In einen Bräter setzen und im Ofen ca. 60 Min. braten.
Kartoffeln schälen, waschen und ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, ausdampfen lassen. 2 EL Öl erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Zum Fleisch geben und weitere 30 Min. braten. Braten aus dem Ofen nehmen, mit den Kartoffeln anrichten. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.
Dazu schmecken z.B. karamellisierte Möhren oder auch Pastinaken.
Vorbereiten ca. 20 Min. Braten ca. 90 Min. Pro Portion ca. 900 kcal, E: 69 g, F: 45 g, KH: 55 g
