1 Zwiebel und Möhren schälen, klein schneiden. Braten würzen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Braten darin anbraten. Zwiebel und Möhren kurz mitbraten. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten schmoren.
Kräuter waschen, etwas Petersilie beiseitestellen, Rest Kräuter grob hacken. Mit Toast im Universal-Zerkleinerer zerkleinern. Butter unterkneten, würzen. Bräter aus dem Ofen nehmen. Kräutermasse auf dem Braten verteilen. 300 ml Brühe zugießen und ca. 35 Minuten weiterbraten.
Knödel nach Packungsanleitung zubereiten und kochen. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Pilze in 2 ELÖI anbraten. Kohl und Zwiebel zugeben, 2-3 Minuten mitbraten, würzen. 150 ml Brühe zugießen und ca. 10 Minuten schmoren. Rest Petersilie, bis auf etwas, hacken.
Braten warm stellen. Fond durch ein Sieb gießen, Wein zugießen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden, würzen. Knödel mit Petersilie bestreuen. Braten aufschneiden. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 830 kcal E 62 g, F 35 g, KH 55 g
