Schwarte vom Braten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Braten mit Öl bepinseln und mit Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter setzen und 250 ml Bier angießen.
Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 5, Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Hitze reduzieren (E-Herd: 160 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 140 °C) und den Braten weitere 75 Minuten garen. Dabei ab und zu mit Bierfond übergießen, damit der Braten schön knusprig wird. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, übriges Bier angießen. Braten in Scheiben schneiden und mit dem Bratfond servieren.
Pro Portion ca. 1059 kcal, 65 g F, 4 g KH, 85 g E. Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Garzeit ca 90 Minuten
