Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und auf eine kalt ausgespülte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Elektroherd bei 200°C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 ca. 1 1/2 Stunden braten.
Backmischung in eine Schüssel geben. Hefe mit 175 ml lauwarmem Wasser verrühren und zur Backmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Mit dem groben Pfeffer zum Teig geben und nochmals kräftig durchkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in der Größe des Bratens ausrollen. Braten von der Fettpfanne nehmen und trocken tupfen. Mit dem Teig umwickeln, Braten mit den Teignähten nach unten auf die gesäuberte Fettpfanne setzen weitere 30 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und trocken tupfen. In hauchdünne Streifen hobeln. Zwiebelhälfte schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen. Paprika, Zwiebeln, Petersilie und Vinaigrette vermengen. Braten etwas abkühlen lassen und aufschneiden. Mit dem Paprikasalat anrichten.
Enthält pro Portion:16 g Fett, 63 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate = 580 kKal = 2450 kJoule
