1. Spanferkelrücken waschen und trockentupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 1/4 Stunden braten.
2. Nach ca 45 Min Bratezeit Ofentemperatur erhöhren (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3). Braten zu Ende garen. Schwarte dabei öfter mit leicht gesalzenem Wasser einstreichen.
3. Gelee glatt rühren. Fleisch ca. 5 Minuten vor Bratzeitende damit bestreichen. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und anrichten. Mit Majoran garnieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro portion: ca. 570 kcal E 44 g, F 42 g, KH 4 g
