1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 El heißem Öl rundherum anbraten. Zwiebeln und Möhre putzen, kleinschneiden und mit den Knochen zum Fleisch gehen. 1/4 1 Wasser dazugießen und im heißen Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 2 Std. garen. Dabei nach und nach den Wein dazugießen.
2. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden. In Salzwasser 2 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Paprika putzen, würfeln und in 2 El Öl andünsten. Mit Salz und Koriander würzen und zugedeckt 5-10 Min. dünsten. Den abgetropften Kürbis, die Gurken und 2 El Kürbisflüssigkeit dazugeben. 2 Min. durchschwenken und mit Cayenne würzen.
4. Das Fleisch in Scheiben schneiden, den Bratensaft durch ein Sieb gießen und mit dem Gemüse servieren.
Gas 2-3, Umluft 160 Grad Zeit: 2 1/4 Std. pro Person 640 kcal
