l. Fleisch abspülen, trockentupfen, Schwarte rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, bei mittlerer Hitze das Fleisch von allen Seiten gut anbraten und mit der Schwarte nach oben in den Elektroherd auf 200 °C, Gas Stufe 3, Umluft 180 °Q vorgewärmten Backofen stellen.
2. Suppengrün und Zwiebel schälen. Suppengrün waschen, putzen und alles in grobe Würfel schneiden. Nach 15 Minuten Bratzeit Tomatenmark, Suppengrün und Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und weitere 45 Minuten schmoren. Die Brühe zugießen und nochmals 30 Minuten schmoren. Danach das Fleisch aus dem Bratenfond nehmen und ruhen lassen.
3. Den Bratenfond durchsieben, das Gemüse dabei passieren und mit Wasser auf 375 ml auffüllen.
4. Cremefine mit Mehl in einer Schüssel anrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Cremefine-Mehl-Mischung in den Bratenfond rühren.
6. Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen grüne Bohnen und Kartoffelklöße.
pro Portion 28 g F, 34 g E, 4 g KH, 405 kcal, 1689 kJ
