1. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer schälen, fein raspeln und das Fleisch damit einreiben. Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben. Den Schweinenacken auf das Rost darüber legen und alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 /Gasherd: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach 10 Minuten
etwa 1/4 Liter Wasser angießen.
2. In der Zwischenzeit Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten, schälen und sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Möhren putzen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Möhrenscheiben nach ca. 10 Minuten zufügen.
3. Braten aus dem Ofen nehmen. Bratensatz mit 3/8 Liter Wasser lösen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sahne zufügen, aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Braten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Butter aufschäumen lassen und über das Gemüse gießen. Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
