1 kg Schweinebraten ohne Schwarte
Salz, Pfeffer
1 Teel. Öl
1 Zwiebel
2 kleine Tomaten
ca. 3/8 l klare Brühe (Instant)
1 Töpfchen Basilikum
2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
50 g geriebenen Parmesankäse
250 g Bandnudeln
je 1 rote und grüne Paprikaschote
30 g Butter oder Margarine
1/8 l Weißwein
2 Eßl. heller Soßenbinder
2 Eßl. Creme fraiche

1. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Öl bestreichen und in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°/Gasherd: Stufe 3) ca. 50 Minuten braten. Zwiebel halbieren. Tomaten vierteln. Beides zum Fleisch geben. Zwischendurch mit 1/8 Liter Brühe ablöschen.

2. Basilikum hacken. Brot fein zerreiben. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Basilikum, Brot, Parmesan und Eigelb verrühren. Eiweiß unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten mit der Paste bestreichen und weitere 15 Minuten braten.

3. In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Paprika putzen, würfeln und im heißen Fett zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

4. Schweinebraten aus der Fettpfanne heben und warmstellen. Bratenfond mit Wein und restlicher Brühe ablöschen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Creme fraiche verfeinern. Nudeln abgießen und mit Paprika mischen. Fleisch aufschneiden, nach Belieben mit Basilikum garnieren. Soße und Nudeln dazu reichen