o 800 g Schweinegulasch
o 2 Zwiebeln
o 1 Möhre
o 1 kg Porree
o 2 Knoblauchzehen
o 1 rote Chilischote
o 3 EL Olivenöl
o Salz, Pfeffer
o 200 ml Prosecco
o 500 ml Gemüsebrühe
o 1/2 Bund Estragon
o 1/4 Bund Salbei
o 1 Msp. Currypulver
o 200 ml Sahne
o Soßenbinder

1. Das Fleisch abbrausen und trockentupfen. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Möhre schälen und in Stücke teilen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Die Chilischote abbrausen, putzen und fein hacken.

2. Fleisch im erhitzten Öl anbraten, Zwiebeln, Gemüse, Knoblauch und Chilischote dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Nach ca. 6 Min. Garzeit den Prosecco sowie die Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 45 Min. garen. Kräuter abbrausen,
trockenschUtteln und Blättchen fein hacken. 5 Min. vor Ende der
Garzeit mit dem Currypulver zum Ragout geben. Sahne einrühren und etwas einkochen lassen. Mit etwas Soßenbinder andicken. Dazu passt Baguette.