1. 1 Apfelsine auspressen (ergibt 100 ml Saft).
2. Das Fleisch aufschneiden und aufklappen. Mit je 1 Scheibe Bacon belegen, zuklappen. Mit einem Zahnstocher feststecken, salzen, pfeffern und mit dem
Rosmarin im heißen Ol rundherum anbraten. Mit Saft und Brühe ablöschen und zugedeckt 4-6 Minuten garen. Den Salat waschen. Essig mit Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker und Olivenöl mischen und die Apfelsinenfilets zugeben Mit 1 Prise Zucker würzen. Den Feldsalat mit dem Apfelsinen-Dressing anrichten und mit den Medaillons und Sauce servieren.
3. Das Fleisch und den Rosmarin aus der Pfanne nehmen, die Sauce mit Saucen-den Trennhäuten herausschneiden.
ZUBEREITUNGSZEIT 25 MINUTEN Pro Portion 43 g E, 18 g F, 27 g KH = 463 kcal (1940 kJ)
