Rosenkohl am Stiel einschneiden. In Salzwasser ca 10 Minuten kochen.
Fleisch mit Salz würzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 10-15 Minuten garen.
Klöße nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Rosenkohl abgießen und abtropfen lassen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Rosenkohl zugeben, 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, etwas beiseitelegen. Kräuter und bunten Pfeffer mischen und als Mantel auf die Filets drücken.
Schweinefilets in Scheiben schneiden und mit Rosenkohl und Kartoffelklößen auf Tellern anrichten. Restliche Schnittlauchröllchen über die Klöße streuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 47 g, F 18 g, KH 41 g
