Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen 1 EL Öl erhitzen. Mandeln darin rösten. Käse raspeln. Bärlauch, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Käse, Mandeln und 5 EL Öl pürieren.
Paprika würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden. Hälfte Pesto, Paprika und Zwiebeln mischen. Filet in 2 EL Öl unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Paprika und Zwiebeln mischen. Würzen. Filet aufschneiden. Mit Kartoffeln anrichten. Mit Rest Pesto beträufeln und mit übrigem Bärlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 53 g, F 30 g, KH 33 g
