2            Schweinefilets ca 600 g
    1-2      Essl. Öl
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      1            Romanesco ca 800 g oder Broccoli
    500     Gramm  Möhren
  50-60     Gramm  + etwas Butter
      1    Beutel  Zubereitung für Sauce Hollandaise für 125 g
                   -- Butter
    100     Gramm  Schlagsahne
      5      Essl. Nelly Prat (franz. Weinaperitif) oder Weißwein
      2      Essl. Mandelblättchen

Filets trockentupfen. Im heißen Öl rundherum 12-15 Min braten,
würzen. herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Romanesco putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren
schälen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in ca 3/8 l
kochendem Salzwasser zugedeckt ca 8 Min garen. Abtropfen lassen.
Garwasser dabei auffangen. Gemüse in einer gefetteten Auflaufform
verteilen. Filets aufschneiden und darauf legen. 100 ml Garwasser
erhitzen. Saucenpulver einrühren, aufkochen. Sahne und Nolly Prat
zugießen, nochmals aufkochen. Vom Herd ziehen und 50-60 g Butter in
Stückchen darunter schlagen. Sauce abschmecken und über Gemüse und
Filets gießen. Mit Mandeln bestreuen. Im heißen Backofen bei 200
Grad 10-15 Min gratinieren.

dazu: Bandnudeln