Die Schweinefilets in Medaillons schneiden. Die Medaillons je mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in eine Auflaufform geben.
Zwiebeln schälen, würfeln. Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen. Die Tomaten mit einem Pfannenwender etwas zerteilen. Ca. 3 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Medaillons gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mozzarella in Scheiben schneiden. Nach ca. 25 Minuten der Backzeit Medaillons aus dem Ofen nehmen. Käse auf die Medaillons verteilen. Im heißen Ofen zu Ende schmoren. Nudeln abgießen. Medaillons anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren. Bandnudeln dazu reichen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden Pro Portion: ca. 570 kcal E 29 g, F 29 g, KH 44g
