Erbsen auftauen lassen. Filet kalt abbrausen, trocken tupfen, in 12 Medaillons schneiden. Möhren und Kohlrabi (zarte Blättchen zum Garnieren beiseitelegen) schälen, in Scheiben bzw. Spalten schneiden.
Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Medaillons mit Salz, Pfeffer würzen und auf jeder Seite anbraten. Brühe, Sahne und Pfefferkörner zugeben. Sauce in 7-8 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Wer möchte, kann sie noch mit etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke binden.
Inzwischen Butter in einem Topf zerlassen. Gemüse zugeben, ca. 2 Min. dünsten und mit Salz sowie Zucker abschmecken.
Medaillons mit Pfeffersauce, Gemüse und Kohlrabiblättchen garniert servieren.
Pro Portion: 520 kcal 16 g KH, 48 g EW, 29 g F Zubereitungszeit 30 Minuten
