Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz, sowie Pfeffer würzen. Tomaten häuten. Paprikaschote halbieren, entkernen und abbrausen. Beides klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 3-4 Min. braten. Zwiebeln, Tomaten, Paprika sowie Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Essig bzw. Zitronensaft und Rinderfond angießen. Gehackte Kräuter zugeben und alles einige Minuten leicht schmoren lassen, nicht kochen!
Creme fraiche, Sahne sowie Senf unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer sowie etwas Sambal Oelek abschmecken.
Dazu schmecken: Baguette und ein frischer Salat
pro Portion 365 kcal, 4 g KH, 32 g EW, 22 g F, Zubereitung 30 Minuten
