Kohl putzen, waschen. Den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. 3 Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Schinkenwürfel darin auslassen. Kohl und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Schmalz in zwei Pfannen erhitzen. Die Steaks darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Zwiebelringe in einer Pfanne im heißen Bratfett andünsten. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Rahmkohl und Steaks auf Tellern anrichten. Zwiebelringe darübergeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 690 kcal E 43 g, F 52 g, KH 9 g
