Fleisch trocken tupfen und würfeln. Wurst pellen und in Scheiben schneiden. 2 Tomaten häuten und würfeln. Knoblauch schälen, klein schneiden.
Kartoffeln waschen. 300 g Salz in 1,2 1 kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin 4-5 Minuten anbraten. Wurst und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, salzen und pfeffern. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Lorbeer, Tomatenwürfel, Paprika, Thymian und Wein zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Bohnen abgießen, abspülen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Tomate waschen, putzen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Bohnen und Lauchzwiebeln zugeben, 4-5 Minuten zugedeckt dünsten. Essig zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Tomatenwürfel unterheben. Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen, sodass sich eine Salzkruste bildet. Fleisch abschmecken, mit Bohnen und Kartoffeln servieren.
Tipp:
Tomaten zum Häuten einritzen, kurz heißem Wasser ziehen lassen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 620 kcal E 44 g, F 26 g, KH 46 g
