Pinienkerne rösten. Limette heiß waschen, trocken reiben. Schale abraspeln. Limette halbieren, Saft von einer Hälfte auspressen. Essig, Senf, Honig, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen.
Salbeiblättchen abzupfen. Schinkenscheiben längs halbieren. Fleisch trocken tupfen, in 12 Medaillons schneiden. Mit Pfeffer würzen. Jedes Medaillon mit einem Salbeiblatt belegen und mit einem Schinkenstreifen umwickeln. „Rama Braten wie die Profis Original“ erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten anbraten. Zuletzt ca. 8 Salbeiblätter kurz mitbraten. Fleisch und Salbei auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten fertig garen.
Spinat verlesen. Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen. Salatzutaten mit Dressing mischen. Alles anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Günstiger ist Frühstücksspeck zum umwickeln.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 610 kcal E 60 g, F 38 g, KH 6 g
