600 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
2 EL Öl
2 EL Salat-Mayonnaise
50 g Vollmilchjoghurt
2 EL Apfelsaft
1 EL Apfelessig
3 Stiele Petersilie
1 Chinakohl
1 Apfel
1/2 Beet Kresse

Filet in Medaillons schneiden. Salz, Pfeffer und Chili mischen. Fleisch damit einreiben. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Mayonnaise, Joghurt, Apfelsaft und Essig verrühren, würzen. Petersilie hacken, unterrühren. Kohl in Stücke schneiden. Apfel entkernen, in Scheiben schneiden. Mit Kohl und Dressing mischen. Kresse vom Beet schneiden. Medaillons und Salat anrichten. Mit Kresse bestreuen.

Portion: 290 kcal; E 35 g, F12 g, KH 11 g, Zubereitungszeit 20 Minuten