Chili und Paprika putzen, waschen und fein würfeln. In 1 EL Öl andünsten. Reis und Tomatenmark kurz mitdünsten. Alles mit 1/2 1 leicht gesalzenem Wasser ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen.
Fleisch waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln. Je 2 Medaillons und 1 Zwiebelviertel auf Spieße stecken. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen. Porree darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mais abtropfen, zum Reis geben und kurz erwärmen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 570 kcal E 43 g • F 18 g • KH 56 g
