Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Eine große ofenfeste Pfanne oder einen flachen Bräter fetten. Zwiebel gleichmäßig darin verteilen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in 12 Medaillons schneiden. Von beiden Seiten mit Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln und auf die Zwiebel legen. Medaillons im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
Für die Sosse Sahne und Frischkäse unter Rühren erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Pfefferkörner abspülen. Beides in die Soße geben. Über die Medaillons geben und ca. 10 Minuten weitergaren. Dazu passt Tomatensalat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 570 kcal E 43 g • F 38 g • KH 11 g
