Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Lorbeer zufügen und kurz mitbraten.
Fleisch zu den Pilzen geben. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 3/4 1 Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zuckerschoten putzen und waschen, zum Ragout geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Ragout mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 590 kcal E 42 g • F 17 g • KH 63 g
