Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller). Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minuten kräftig anbraten. Bratsatz mit ca. 3 EL Wasser lösen und alles in eine Auflaufform geben.
Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in insgesamt 16 Scheiben schneiden. Steaks mit Pesto bestreichen und mit Tomaten und Mozzarella belegen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten gratinieren, herausnehmen. Basilikum waschen, von den Stielen zupfen und über die Steaks streuen. Brötchen in Scheiben schneiden und dazureichen.
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion 500 kcal, 46 g E, 26 g F, 16 g KH
