Tomaten abbrausen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in kleine Stücke, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin abbrausen, Nadeln abzupfen und fein hacken.
Ofen auf 80 Grad (Umluft 60) vorheizen. Schweinesteaks abbrausen, trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl je Seite je nach Dicke 2-4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Ofen warm halten.
Übriges Öl in die Pfanne geben. Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Rosmarin zufügen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Tomaten zufügen, mit 2-3 EL Wasser und Brühe ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln lassen, salzen und Brunnenkresse abbrausen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Steaks aus der Alufolie wickeln, entstandenen Fleischsaft zu den Tomaten gießen.
Steaks auf vorgewärmte Teller legen. Tomaten-Zwiebel-Gemüse mit der Brunnenkresse auf den Tellern verteilen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Pro Portion ca. 345 kcal, E: 41 g, F: 18 g, KH: 3 g, Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 12 Min
