Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, in dickere Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas
flacher klopfen. 2 EL Butter in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten anbraten. Würzen. Zwiebeln zugeben, 2-3 Minuten mitbraten. Zwiebeln mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Saure Sahne und 5-6 EL Wasser einrühren, Fleisch zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 ”C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.
Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, bis auf etwas abzupfen und grob hacken.
Kartoffeln abgießen. Sahne und Milch zugeben, zerstampfen. Püree mit Muskat abschmecken. 2 EL Butter darin schmelzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Zwiebelsoße und Püree anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Salat und Vinaigrette mischen und dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 710 kcal E 52 g, F 41 g, KH 32 g
