Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nackensteaks zuerst mit je 1 TL Senf einstreichen und dann in 4 EL Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Steaks darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen.
Ca. 1/4 Zwiebelringe im heißen Bratfett kurz andünsten. 400 ml Wasser und Wein zugießen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe einrühren. Schweinesteaks wieder in den Schmortopf geben, zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch zwischendurch wenden.
Kartoffeln schälen, waschen, evtl. halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrige Zwiebelringe in 2 EL Mehl wenden. Etwas abklopfen. 1/4 l Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin portionsweise unter Wenden goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch-Butter-Mischung zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Schweinesteaks und Kartoffelpüree anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Feldsalat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 760 kcal E 37g. F 45 g. KH 48 g
