Petersilie waschen, abzupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest hacken. Nüsse ebenfalls hacken. Käse reiben. Alles im Universalzerkleinerer hacken. Dabei nach und nach 6-7 EL Öl einlaufen lassen. Nusspesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.
Filets trocken tupfen und jeweils halbieren. Jedes Stück ca. 4x2-2,5 cm tief einschneiden. Mit Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte Pesto in die Einschnitte verteilen. Baconscheiben halbieren und dazustecken.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten goldbraun braten. Öfter wenden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filets vorsichtig rundherum kräftig anbraten. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150°C/Um-luft: 125°C/Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuteh fertig braten.
Brokkoli in ca. 1/2 1 kochendem Salzwasser zugedeckt 5-6 Minuten garen. Abgießen, dabei das Garwasser auffangen und ca. 400 ml abmessen. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Sahne, Brokkoliwasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Brokkoli in die Soße geben.
Schweinefilet mit evtl. entstandenem Bratenfond, Rahmbrokkoli und Kartoffeln anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren. Rest Nusspesto dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 870 kcal 52 g E • 56 g F • 34 g KH
