1. Das Schweinefilet abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 10-12 Min. rundherum braten.
2.Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
3. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Nudeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Das Filet salzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel im Bratensatz goldbraun rösten und mit Brandy ablöschen. Die Sahne und den evtl. grob geschroteten Pfeffer zufügen. Die Soße bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Nach Wunsch mit hellem Soßenbinder andicken und abschmecken.
4. Nudeln auf 4 vorgewärmte Teller verteilen. Das Schweinefilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden und mit der Pfeffersoße darauf anrichten.
