Brot im Toaster goldbraun rösten. Brot herausnehmen und würfeln. Paprika würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Oliven klein schneiden. Kräuternadeln- bzw. Blätter abzupfen und, bis auf einige, hacken. Mit Brotwürfeln, Knoblauch, Oliven, Paprika und Eigelb mischen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Würzen. Herausnehmen. Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brot-Oliven-Mischung auf dem Fleisch ver-, teilen. Im heißen Backofen bei 175 °C 10-15 Minuten braten.
Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Bratöl andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen lassen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fleisch aufschneiden. Mit der Rotweinsoße auf Tellern anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 330 kcal E 37 g, F 9 g, KH 16 g
