Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet waschen und trocken tupfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Filet auf das Backblech des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 "C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten braten.
2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln und Möhren darin anbraten. Dann bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 12-15 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, vor Ende der Bratzeit unter die Gemüsepfanne heben.
Hollandaise in einen Topf geben, Apfelsaft unterrühren und erhitzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel-Möhren-Gulasch anrichten. Mit etwas Soße begießen. Mit Rest Kerbel, rosa Beeren und Kumquats garnieren. Restliche Soße dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 33 g, F 29 g, KH 34 g
