In jedes Medaillon eine kleine Tasche schneiden. In jede Tasche je 1 Scheibe Bündner Fleisch geben. Käse zerbröseln und gleichmäßig darin verteilen. Mit Spießchen gut zustecken.
Öl erhitzen, Fleisch darin je Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Spieße entfernen. Fleisch im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Kartoffelpufferteig, Ei und Milch verkneten. Teig halbieren. Je 10 g Schmalz in je einer Pfanne (ä 20 cm 0) erhitzen. Je die Hälfte des Teigs in jede Pfanne streichen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb backen.
Petersilie waschen und fein schneiden. Rösti aus der Pfanne gleiten lassen, in Stücke schneiden. Je 2 Medaillons und 1 Rösti-Ecke mit Petersilie bestreut und mit Salat und Kirschtomaten garniert auf Tellern anrichten. Übrige Rösti-Ecken extra dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 570 kcal E 49 g, F 23 g, KH 44 g
