Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für das Pesto Käse grob reiben. Petersilie waschen, grob hacken. Knoblauch schälen und die Zehen herauslösen.
100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen darin ca. 8 Minuten garen, dass sie Farbe annehmen. Pinienkerne am Ende zugeben und kurz rösten. Knoblauch und Pinienkerne mit dem Öl, Parmesan und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen und mit einer Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken. Kurz verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree warm halten.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze pro Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Püree und Pesto auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 840 kcal E 48 g, F 52 g, KH 43 g
