Nüsse fein hacken. Brot fein je Seite 1-2 Minuten braten, zerbröseln. Thymianblätter Mit Salz und Pfeffer würzen, abzupfen und hacken. Alles mit Auf ein Backblech legen, Brösel Käse und 2 EL Butter verkneten, Filet in 8 Medaillons schneiden.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin
je Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen. Bröselmischung darauf verteilen und leicht andrücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten überbacken
Blumenkohl herausnehmen und abtropfen lassen. 2 EL Öl erhitzen und Kohl darin ca. 5 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und warm halten.
30 g Butter schmelzen, Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, hacken, unter die Soße rühren. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 std Pro Portion: ca. 910 kcal, E 65 g, F 51 g, KH 47 g
