Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf ein Backblech legen und im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 12-15 Minuten braten. Pfanne beiseitestellen.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden.
Möhren, Spargel und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Die letzten ca. 3 Minuten Erbsen mitgaren. Butter schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablö-schen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße würzen. Das Gemüse abgießen und in die Soße geben.
Kartoffeln abgießen. Bratöl erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten, würzen. Kräuter, bis auf einige zum Garnieren, hacken. 2 EL Öl erhitzen. Kräuter darin schwenken. Fleisch herausnehmen, in Kräutern wenden. Alles anrichten, garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 700 kcal E 57 g, F 28 g, KH 54 g
