Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen und fein hacken. Fleisch im heißen Butterschmalz anbraten. Schalotten, Knoblauch zugeben und 2-3 Min. mitbraten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Brühe aufgießen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen. Mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Min. garen.
Zucchini putzen und waschen. Paprika halbieren, entkernen und abbrausen. Beides in Stücke schneiden, zum Gulasch geben und ca. 5 Min. mitgaren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie darüberstreuen. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Vorbereitung 10 Min, Garen ca 25 Min, Pro Portion ca. 300 kcal, E: 36 g, F: 14 g, KH: 6 g
