Kräuter hacken. 1 1 Wasser, 50 g Butter und 1 TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen. Polenta einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Kräuter einriihren, würzen. Eine rechteckige Form (ca. 20x30 cm) mit 1 TL Öl ausstreichen. Polenta darin ca. 1 Vi cm dick verstreichen. Ca. 1 Stunde kühlen.
Pfefferkörner, Koriander- und Fenchelsaat zerdrücken. Mit Paniermehl, Paprikapulver und 1 EL Butter mischen, salzen. Steaks in 1 EL heißem Öl unter Wenden 6-8 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratsatz mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Mit Soßenbinder binden, würzen. Polenta in Rauten schneiden, in 1 TL heißem Öl anbraten. Gewürzmischung auf die Steaks verteilen. Unter dem Grill des Backofens ca. 1 Minute gratinieren. Mit Polenta und Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 710 kcal E 46 g, F 35 g, KH 49 g
