Kroketten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Je 4 Steaks darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fertige Steaks warm stellen.
2 Zwiebelwürfel im Bratöl der einen Pfanne ca. 3 Minuten glasig andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei starker Hitze 3-4 Minuten einkochen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Im Bratfett der zweiten Pfanne Fett erhitzen. Die Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Paprika würzen. Steaks, Tomaten, Kroketten und Eier auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 620 kcal, E 49 g, F 30 g, HK 39 g
