Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe waschen und in feine Ringe schneiden. Filet waschen, trocken tupfen und in 4 Medaillons teilen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seit 2-3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. In Alufolie wickeln.
Lauchzwiebeln, bis auf einige, im heißen Bratfett anbraten. 200 ml Wasser, Apfelsaft und Brühe einrühren, aufkochen. Sahne und Senf zugeben und 3-4 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Filets und Senfsoße an-richten. Übrige Lfeuchzwie-beln darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 600 kcal 36 g E • 21 g F • 62 g KH
