Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vortieizen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Toast entrinden und in Stücke schneiden. Mit Kräutern und 1 EL Öl mit einem Stabmixer zerkleinern.
Kartoffel-Wedges auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nach Packungsanleitung im Ofen goldbraun backen. Dabei zwischendurch wenden.
Steaks trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf ca. 1,5 cm flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und in die Fettpfanne des Backofens legen. Tapenade auf den Schweinesteaks verstreichen und diese mit der Bröselmischung bestreuen.
Backofengrill ca. 3 Min. vor Ende der Backzeit der Kartoffeln zuschalten. Backblech mit den Wedges in die untere Einschubleiste des Ofens schieben. Fettpfanne mit den Steaks darüber-schieben und in ca. 3 Min. überbacken. Kartoffel-Wedges mit Salz würzen und mit den Steaks auf einer Servierplatte an-richten. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat mit klassischem Essig-Öl-Dressing und Radieschen obenauf.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 525 kcal, 33 g, F: 20 g, KH: 51 g
