Trauben waschen, halbieren und ggf. entkernen. Schweinefilet trockentupfen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Medaillons auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei ca. 140 Grad warm halten. Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Fleischbrühe, Zimtstange, Nelken zugeben und die Soße ca. 10 Min. leise köcheln lassen.
Die Nudeln nach Anweisung garen. Zimtstange und Nelken aus der Soße nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Trauben dazugeben, 2 Min. köcheln lassen. Butter mit Mehl verkneten, in die Traubensoße geben und unter Rühren auflösen, kurz aufkochen lassen.
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Traubensauce auf Tellern anrichten. Medaillons daraufetzen. Nach Wunsch mit zerstoßenen Wacholderbeeren garnieren.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten, pro Person ca 680 kcal, E 46 g, F 19 g, KH 74
