Backofen vorheizen (Elektro: 150 Grad/Umluft: 130 Grad). Das Schweinefilet trocken tupfen, Sehnen und Häutchen abtrennen. Filet in einem Mix aus heißem Öl und 30 g Butter von allen Seiten scharf anbraten. Salzen, pfeffern, im Ofen ca. 25 Min. weitergaren.
Rosenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Zwiebel abziehen, fein hacken und im heißen Bratfett des Filets glasig dünsten. Rosinen untermischen, Sahne angießen, ca. 5 Min. einköcheln. Mit Sojasoße, grünem Pfeffer, etwas Salz und Pfeffer abrunden.
Filet in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Rosenkohl abgießen, in 30 g heißer Butter schwenken. Mit Muskat würzen, mit aufgeschnittenem Filet und Sahnesoße anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 25 Min.; Pro Portion: 670 kcal; KH: 21 g, F: 40 g, E: 55 g
