Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze ca 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch scharf anbraten, salzen und pfeffern. Pilze zugeben, vermengen und wieder herausnehmen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Bratsatz mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche, 2/3 der Petersilie und Konfitüre einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze und Fleisch zugeben, erwärmen (nicht aufkochen). Nudeln und Geschnetzeltes anrichten und mit Petersilie garnieren.
Zubereitung 24 Minuten, pro Portion 550 kcal, 2310 kJ, E 42 g, F 20 , KH 44 g
