Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Speck im Bratfett auslassen. Zwiebeln und Champignons zugeben und goldbraun braten. Mit Sahne und 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilets in eine geölte Auflaufform legen. Pilzsoße darübergießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten schmoren. Nach ca. 30 Minuten offen weiterschmoren. Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und darüberstreuen. Garnieren. Dazu schmecken Baguette und Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 500 kcal E 36 g, F 34 g, KH 10 g
