Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten. In ca 1 cm dicke Scheiben
schneiden. In ein feuchtes Tuch wickeln. Bohnen putzen und waschen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Bohnen und gut
1/8 l Wasser zufügen. Mit Salz würzen und ugedeckt ca 15 Min dünsten.
Fleisch evtl wschen und trockentupfen. In vier gleich große Stücke
schneiden und würzen. Mit Speck umwickeln. Fleisch in 1-2 El heißem
Öl rundum 12-15 Min braten.
Tomaten waschen, würfeln und zu den Bohnen geben. Alles ca 3 Min
schmoren. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren hacken.
Unter das Bohnengemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse reiben. Das Gemüse auf einer großen ofenfesten Platte oder in
einer Form verteilen. Filets darauf anrichten. Bratensatzmit Wein
und Sahne ablöschen, aufkochen und abschmecken. Über das Fleisch
vertielen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 225 Grad,
Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) 10-12 Min überbacken.
2-3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben
darin unterWenden 10-12 Min knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer
würen. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren
